Гуся вымыть, разрезать вдоль спины от шеи до конца туловища. Осторожно отделить кожу с мясом от костей. Вынуть отделенный скелет. Кожу с мясом посолить. Вынутые кости, а также потроха и грибы сварить в воде с кореньями и приправами. Рис промыть, залить отваром от потрохов (1 стакан), посолить и сварить до полуготовности. Потроха мелко порубить, добавить поджаренный на сливочном масле лук, яйца, перец и соль. Все перемешать с рисовой кашей и остудить. Полученной массой начинить гуся, зашить разрезанную кожу, перевязать шнурком лапки и крылья. Подготовленную птицу смазать растительным маслом, завернуть в фольгу (3—4 слоя) и поместить в холодильник. Запечь в углях, оставив в фольге отверстие для выхода пара.
Продукты (на 2 порции)
гусь
1
шт.
рис
300
г
яйца
2
шт.
масло сливочное
100
г
лук
3
шт.
грибы сушёные
30
г
масло растительное
2
ст. ложки
вода
1
стакан
потроха
по вкусу
корень петрушки
2
шт.
корень сельдерея
2
шт.
лавровый лист
1
шт.
перец душистый
1-2
горошины
перец чёрный молотый
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Гусь фаршированный. Как приготовить Гусь фаршированный?
Куриное филе в сливочном соусе с сыром 
Куриные грудки в медово-лимонном соусе 
Куриные желудки по-корейски 
Шашлык из курицы в майонезе (в... 
Куриное филе, фаршированное... 
Спагетти с грибами в сливочном соусе 
Картофель, тушенный с грибами 
Тушеные шампиньоны в сметане 
Картофельные зразы с грибами 
Жюльен с курицей и грибами 
Гусиное жаркое 
Гусь, запеченный с картошкой и... 
Тушеный гусь в квашеной капусте 
Гусь с яблоками (немецкая... 
Гусь или утка по-домашнему (в... 
Рис с овощами и яйцами (на сковороде) 
Джамбалайя 
Рисовые биточки простые 
Рис по-тайски, с курицей, овощами... 
Рис с курицей, морковью и луком... 
