Любите кабачковую икру "как в детстве", из консервной банки?) Тогда этот рецепт икры из кабачков с морковью, луком, чесноком и томатной пастой - именно для вас.
Продукты
Кабачки молодые - 3 кг
Морковь - 4 шт.
Лук репчатый - 4 шт.
Чеснок - 7 зубчиков
Томатная паста - 350 г
Сахар - 1 ст. ложка
Соль - 1 ст. ложка (по вкусу)
Перец молотый - 0,5 ч. ложки (по вкусу)
Масло растительное - 150 г
Уксус 9% (по желанию) - 3-4 ст. ложки
Пошаговый фото рецептКабачковая икра на зиму
Продукты перед вами.
Банки необходимо промыть с содой, простерилизовать любым способом. Крышки прокипятить 1-2 минуты.
Казанок или миска нужны объемом не менее 6 л.
Молодые кабачки помыть, можно очистить от шкурки. Нарезать кубиками размером примерно 1х1 см.
Морковь почистить, помыть, натереть на крупной терке.
Чеснок очистить.
Чеснок мелко нарубить ножом.
Разогреть казанок, налить растительное масло. В горячее масло выложить лук и морковь. Обжаривать, помешивая, на среднем огне примерно 5-7 минут.
Затем добавить все остальные ингредиенты, кроме уксуса.
Всё тщательно перемешать.
Тушить 45 минут, помешивая, на среднем огне, до полного размягчения овощей.
Овощную массу аккуратно измельчить блендером до однородности.
Кабачковую икру довести до кипения. Влить уксус, если томатная паста недостаточно кислая. Выложить икру в горячие стерилизованные банки, накрыть горячими крышками и закатать.
Если не добавляете уксус, то поместите банки в кастрюлю с водой, покрыв дно кастрюли плотной тканью (полотенцем). Накройте банки крышками, но пока не закручивайте. Стерилизуйте икру в банках 10-15 минут, а затем закатайте.
Из указанного количества ингредиентов получилось 3 л чудесной кабачковой икры.
Банки с кабачковой икрой перевернуть, накрыть одеялом до полного остывания.
Кабачковая икра на зиму готова.
Рецепт: Кабачковая икра на зиму. Как приготовить Кабачковая икра на зиму?
Второй год катаю банки по этому рецепту. Просто огонь! Жена и теща в восторге) А что еще делать, чтобы бабы не клевали?) 😁
Галина
А у меня нет блендера,а я люблю икру. Что ли я совсем голодная останусь??[/quote
Можно протереть через сито
Игорь
Закатываем по этому рецепту второй раз. Добавляем чуть больше соли. Наивкуснейшая икра получается. Спасибо.
Ольга
Здравствуйте. Решила впервые сделать кабачковую икру.. Томатной пасты многовато по рецепту.. Цвет красный получается и вкус не тот.. Возможно такая том паста.. Использовала "помидорку"
Олеся.
Здравствуйте, уже пятый год готовлю только по этому рецепту. Быстро и вкусно.
Евгений
Не первый год делаю по этому рецепту. Всё очень вкусно! Добавляю уксус 4 ложки и тушу минут 5. Потом всё по банкам. Добавлять лучше помидоры, а не пасту.
Владимир
Сделали, ОООочень вкусно. Спасибо за рецепт.
Ольга
Отличная икра! Очень вкусно! Делаю второй год. Всей семье и мне очень нравится!!!
Светлана
Спасибо Вам за рецепт, лет 5 по вашему рецепту делаю , всегда вкусно получается и всем этот рецепт советую
Кабачки на зиму "Тёщин язык" с... 
Кабачки "как грибы" на зиму 
Закуска из кабачков "Татарская... 
Аджика из кабачков на зиму 
Закуска из кабачков, сладкого... 
Заправка для солянок и рассольников 
Редис на зиму 
Секретный рецепт обалденных огурцов 
Салат с грибами на зиму 
Кабачковая икра 
Кабачковая икра на сковороде 
Кабачковая икра 
Икра кабачковая 
Мамина икра из кабачков по... 
Запеканка из кабачков 
Запеканка из кабачков 
Кабачково-картофельные драники 
Кабачки, жаренные с соевым соусом... 
Кабачки, печенные в духовке 
