Отделяем желтки от белков. В чашу комбайна отправляем муку, соль, цельные яйца и желтки.
Замешиваем тесто на самой малой скорости.
Заворачиваем в пергаментную бумагу и даем 15 минут постоять.
Пока тесто отдыхает, займемся соусом.
Очищаем и мелко режем лук.
Берем оливковое масло, настоянное на розмарине, выливаем на разогретую сковороду.
Выкладываем лук и обжариваем его до полупрозрачности.
Чеснок очищаем, раздавливаем плоской стороной ножа, мелко режем.
На сковороду добавляем рубленый чеснок и помидоры с соком, тушим 5 минут.
Приправляем специями и травами. Соус готов.
Возвращаемся к тесту. Оно готово; осталось превратить его в пасту. В этом нам поможет чудо-машинка – в ней есть и валики, чтобы тесто раскатать, и лапшерезка.
Делим тесто на четыре части.
Разминаем кусочек текста в лепешку.
Берем кусочек и с помощью валков раскатываем тесто. Начинаем с самой большой толщины – №1. Переходим на толщину №2.
Если тесто липкое, посыпаем его мукой. Следом – та толщина, что нам нужна — №4.
Получаем тонкий и длинный пласт.
Если нарезать его крупными квадратами, получите заготовку для лазаньи. А мы пропустим его через лапшерезку, — паста готова!
Если необходимых механизмов под рукой нет, лапшу можно раскатать и нарезать вручную.
Вскипятить воду. В кипящую воду добавляем оливковое масло и опускаем в кастрюлю нашу восхитительную пасту. Тальятелле нужно варить 3-5 минут с момента закипания, не больше.
Сливаем воду, добавляем в тальятелли немножко оливкового масла, перемешиваем.
Заправляем пасту нашим соусом, перемешиваем.
Крупно нарезаем зелень петрушки.
Пасту украшаем крупно нарезанной петрушкой. Настоящая итальянская паста-тальятелли готова.
Приятного аппетита!
Рецепт: Паста-тальятелле. Как приготовить Паста-тальятелле?