Подготовить ингредиенты для супа из щавеля.
Как приготовить суп из щавеля:
Мясо вымыть. Если используется мякоть, ее нарезать кубиками.
Сварить мясной бульон: залить мясо холодной водой. Довести воду до кипения, снять шум и варить под крышкой на слабом огне 1 час.
Лук очистить, нарезать мелкими кубиками.
Морковь очистить, вымыть, нарезать кубиками со стороной 0,5 см.
Коренья (петрушку и сельдерей) очистить, нарезать такими же мелкими кубиками.
В сковороде разогреть масло. Овощи, помешивая, немного (10 минут на среднем огне) обжарить на масле (или жире, снятом с бульона).
Затем добавить муку и, помешивая, слегка обжарить все с мукой (3-4 минуты на среднем огне).
Щавель перебрать, хорошо промыть, сложить в кастрюлю, влить немного воды, накрыть крышкой и тушить 10 минут.
После этого щавель пропустить через мясорубку, протереть сквозь сито или (что быстрее) пюрировать блендером.
Щавель смешать с обжаренными кореньями и луком, залить мясным бульоном, добавить соль, перемешать, довести до кипения и варить суп из щавеля несколько (5-7) минут.
Яйца сварить вкрутую. Для этого залить яйца холодной водой, довести воду до кипения и варить яйца 7 минут. Затем сваренные яйца очистить и разрезать на половинки.
Зелень вымыть и нарубить.
При подаче, в тарелку с супом добавить сметану, вареное яйцо, нарезанную зелень петрушки или укропа.
Рецепт: Суп из щавеля (с мясом). Как приготовить Суп из щавеля (с мясом)?