Зганянка (суп с копчёными рёбрышками, квашеной капустой и фасолью)

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Рёбра разрежьте на порционные кусочки.
Морковь очистите и нарежьте брусочками или небольшими четвертинками.

В кастрюле доведите до кипения 2-2,5 л воды и выложите туда свиные рёбра. Следом добавьте лавровый лист и морковь. После повторного закипания снимите пену и варите бульон на небольшом огне 40 минут.

Очищенный лук нарежьте мелкими кубиками.

Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте репчатый лук на среднем огне до прозрачности, 3-4 минуты.

Добавьте в сковороду паприку и муку. Обжарьте 1 минуту, помешивая.

Влейте в сковороду с заправкой 2-3 половника бульона из кастрюли. Перемешайте и тушите 1-2 минуты, до загустения.

Добавьте в сковороду сахар, 1/5 ч. ложки соли и чёрный молотый перец. Перемешайте. Заправка готова.

В кастрюлю с рёбрами и морковью добавьте кислую капусту (можно добавить вместе с рассолом).

Следом переложите в кастрюлю содержимое сковороды. Перемешайте.

Добавьте фасоль.

Доведите суп до кипения и снимите кастрюлю с плиты.

Разлейте суп по тарелкам, украсьте свежей петрушкой и по желанию дополните сметаной или майонезом.
Невероятный аромат, который разошёлся по кухне, оповестит всю семью о том, что готов обед.

Приятного аппетита!