рецепт с фото пошаговый

Кислые щи из квашеной капусты

Фото к рецепту: Кислые щи из квашеной капусты

Щи – еда на все случаи жизни. И как готовить щи из квашеной капусты, мы сейчас подробно рассмотрим.

Продукты
Говядина с косточкой - 500-700 г
Вода - 3 литра
Кислая капуста - 400-500 г
Картофель - 5-6 шт.
Лук - 1 шт.
Зелень укропа
Семена укропа
Соль
Перец
Сметана
Приправа (по желанию)

Наши кислые щи будут на мясном бульоне, а именно, на говяжьем. А посему, основными ингредиентами будут говядина на кости и, конечно же, квашеная капуста.

Мясо желательно не слишком постное, чтобы бульон был наваристым.

Пошаговый фото рецептКислые щи из квашеной капусты
Фото приготовления рецепта: Кислые щи из квашеной капусты - шаг №1 Капусты примерно как на фото (никогда не взвешиваем – всё делается ”на глазок” и по наитию). При этом количестве капусты щи получаются средней густоты.
А ещё понадобятся несколько картофелин (5-6 штук), головка репчатого лука.
Если есть под рукой – семена укропа, укроп в виде зелени, ну и, разумеется, соль и перец по вкусу. Как видите, компонентов не много.
Фото приготовления рецепта: Кислые щи из квашеной капусты - шаг №2 Приготовление щей из квашеной капусты:
Начинаем. В кастрюлю укладываем косточку с мясом, заливаем водой (примерно 3 литра) и ставим на огонь вариться.
Фото приготовления рецепта: Кислые щи из квашеной капусты - шаг №3 Впереди у нас много времени, за которое успеем почистить картошку, лук. Лук мелко шинкуем, а картошку нарезаем кубиками или соломкой – кому как нравится.
Как только вода в кастрюле нагреется, не забываем снять пенку с бульона.
Затем сразу добавляем нарезанный лук, семена укропа и слегка подсолим.
Всё, теперь это хозяйство будет вариться не менее часа. Впрочем, если мясо молодое – то быстрее.
Фото приготовления рецепта: Кислые щи из квашеной капусты - шаг №4 Когда мясо дойдёт до готовности, выложим его из кастрюли и отправим туда нарезанную картошку. Пусть варится, а мы тем временем отделим мясо от кости, разделаем на мелкие кусочки (а то и на волокна) и вернём обратно в кастрюлю.
Осталась только капуста. Её кладем в последнюю очередь, когда будет готова картошка.
Если забросить капусту раньше, то в кислой среде картофель до конца не проварится и станет «дубовым». Да и капуста сама себя «тормозит» по времени приготовления, потому что кислая. Поэтому, заложив капусту, варить её будем минут сорок.
Как только до готовности дойдет капуста, значит готовы и наши кислые щи.
Пробуем на соль, при необходимости подсаливаем. Добавляем в кастрюлю черный молотый перец по вкусу, а сверху ещё и мелко нарезанную зелень укропа.
Вот теперь щи из кислой капусты готовы, но не спешите сразу разливать по тарелкам.
Пусть щи из кислой капусты настоятся минут 15, впитают в себя вкус и запах укропа и душистого перца, заодно и остынет немного. Щи получаются очень вкусными! В тарелку добавляем ложку сметаны.
Могу еще порекомендовать добавить в щи (в тарелку) суповую приправу – тут вообще тушите свет: за уши не оттянешь! Но это для любителей остренького.
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Кислые щи из квашеной капусты. Как приготовить Кислые щи из квашеной капусты?
Смотреть ЕЩЕ рецепты в разделах:
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
139 спасибо 14487 5 3
Светлана Вторник, 29 Мая 2012 г. 12:31 #

Вопрос от начинающего - что лучше брать: ребро, позвоночник, ногу или что-то другое?

   
цитировать
Vilka Вторник, 29 Мая 2012 г. 14:39 #

У нас дома щи из квашеной капусты любимый суп) Даже чаще, чем борщ варим кислые щи. Рецепт у вас другой, сразу захотелось попробовать)) Спасибо за подробное объяснение и классные фотки!

   
цитировать
Шидла Среда, 30 Мая 2012 г. 20:27 #

Брать можно или рёбрышки или ногу. Главное - что-бы бульон был наваристый. И Мясо обязательно доваривать в собранных щах - вкус будет непередаваемый.

   
цитировать
Александр Четверг, 10 Января 2013 г. 19:02 #
Кислые Щи - это напиток, а не суп из квашеной капусты
   
цитировать
Юля Четверг, 31 Января 2013 г. 10:05 #

Что же останется от картофеля за 40минут,пока будет варится капуста?

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты

 
    Rambler's Top100            
(90)