рецепт с фото

Киевский торт

Фото к рецепту: Киевский торт
 lesy4ka   16.09.11

Настоящий рецепт Киевского торта.)

Продукты
Корж (на 2 коржа):
250 г белков
2 стакана саxара (400 г)
щепотка соли
4 ст. ложки кукурузного краxмала
150 г подсушенныx и порубленныx (крупно) ореxов "Кешью"
Крем:
4 желтка
150 г саxара
175-200 г молока
300 г сливочного масла (мягкое, комнатной температуры)
1 ст. ложка бренди или коньяка
1 ст. ложка какао (порошок)

Я делала торт Киевский из "заквашенных" белков, оставив их на 12-24 часа при комнатной температуре.

1. Очень важно, чтобы миска миксера была чистая и сухая (и венчик тоже).

2. Начинаем взбивать белки со щепоткой соли, постепенно увеличивая скорость, до образования устойчивой пены. Потом по 1 ст. ложке добавляем сахар. При этом скорость миксера должна быть максимальной. Взбиваем до тех пор, пока весь сахар не растворится, а масса не будет плотной и устойчивой, даже при переворачивании миски вверх дном.

3. Добавляем орехи, перемешанные с просеянным крахмалом. Добавляем вручную, уже в готовую безейную массу, аккуратно, скорее нежно перемешивая.

Выпекание коржа:

1. Застелить противень бумагой для выпечки.

2. Разложить массу на противень и разровнять.

3. Нагреть духовку до 160 градусов. Ставим противень на среднюю полку. Первые 10 мин. я пеку при температуре 160 градусов, затем снижаю до 135 градусов. Пеку так еще 10 мин., а потом - 2-2,5 часа сушу при 100-110 градусах с приоткрытой дверцей духовки. Так же выпекать второй корж.

Крем "Шарлотт":

1. Растереть саxар, желтки и молоко. Поставить вариться на маленьком огне, помешивая до момента, пока масса не начнет закипать. Сразу же снять с огня и остудить.

2. Размягченное масло кладем в миску миксера и взбиваем. Постепенно добавляем яичный крем. Добавляем коньяк. Взбиваем крем до пышности.

3. Разделить крем на две части. В одну часть добавить 1 ст. ложкy какао и еще взбить.

Сборка:

1. Смазать нижний корж светлым кремом. Сверxу положить второй корж и намазать его шоколадным кремом. Так же смазать бока торта.

2. Присыпать бока безейной крошкой (она останется на бумаге для выпечки).

3. Поставить торт Киевский в холодильник.

Примечания:

* Время выпекания (высушивания) безе и температура, при которой выпекается безе, напрямую зависит от духовки, поэтому надо всегда ориентироваться на свою духовку.

Приятного аппетита!

P.S. Автор оригинала настоящего рецепта Киевского торта: buxgalter_sofia@livejournal.com

Фото рецептКиевский торт
Фото приготовления рецепта: Киевский торт - шаг №1
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Киевский торт. Как приготовить Киевский торт?
Смотреть ЕЩЕ рецепты в разделах:
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
188 спасибо 27922 15 7
ляля Среда, 12 Октября 2011 г. 15:32 #

200гр белков-это из скольких примерно яиц?

   
цитировать
Маруся Понедельник, 17 Октября 2011 г. 20:40 #

ляля, 8-10 яиц (в зависимости от размера яиц)

   
цитировать
Аня Воскресенье, 29 Января 2012 г. 10:09 #

пойду готовить надеюсь у меня получитсяVery we!!!!

   
цитировать
Елена Воскресенье, 01 Июля 2012 г. 18:31 #

привет хочу спечь но не поняла одного а где мука?

   
цитировать
Маруся Понедельник, 02 Июля 2012 г. 11:20 #

Елена:
привет хочу спечь но не поняла одного а где мука?
это коржи-безе, тут мука особенно не нужна. во всяком случае, крахмал за нее Well

   
цитировать
КРИСТИНА Воскресенье, 09 Сентября 2012 г. 21:41 #

огромное спасибо!!! это самый лучший рецепт. а от крема я просто без умаCheerfully

   
цитировать
Ольга Воскресенье, 11 Ноября 2012 г. 20:12 #

Скажите -Вы делаете торт по этой рецептуре или увеличиваете продукты?Well

   
цитировать
lesy4ka Суббота, 17 Ноября 2012 г. 00:03 #

Ольга:
Скажите -Вы делаете торт по этой рецептуре или увеличиваете продукты?Well
Именно так и делаю, не увеличивала ничего Well

   
цитировать
Олечка Суббота, 17 Ноября 2012 г. 19:25 #

Скажите, пожалуйста, а картофельный крахмал можно использовать или обязательно кукурузный?

   
цитировать
Олечка Суббота, 17 Ноября 2012 г. 19:55 #

И не опустятся ли взбитые белки для второго коржа, пока первый выпекается?

   
цитировать
lesy4ka Понедельник, 19 Ноября 2012 г. 00:41 #

Олечка:
Скажите, пожалуйста, а картофельный крахмал можно использовать или обязательно кукурузный?
можно и картофельный, я пробовала с картофельным тоже Well

   
цитировать
lesy4ka Понедельник, 19 Ноября 2012 г. 00:43 #

Олечка:
И не опустятся ли взбитые белки для второго коржа, пока первый выпекается?
Правильно збитые белки не опустятся, но если не уверенны, то разделите и взбивайте каждый корж отдельно перед выпеканием Well

   
цитировать
данила Понедельник, 10 Декабря 2012 г. 10:10 #

слишком  долго   гатовитсяNot so

   
цитировать
MaFed Среда, 07 Августа 2013 г. 22:14 #

буду пробовать

вроде всё доступно

Данила: вы просто не делали торт "Прага"So-so

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты

 
    Rambler's Top100            
(100)