Фаршированный перец

У перца нужно срезать крышечку и удалить перегородки и семечки. Сбрызнуть лимонным соком и отложить в сторону. Перец должен полежать так 5 — 6 минут.

Лук мелко нарубить, помидоры нарезать дольками, зелень петрушки и сельдерея также мелко нарубить.

В кастрюльке или глубокой сковороде разогреть масло и обжарить в нем лук на слабом огне. Лук должен стать золотистого цвета — в этот момент нужно добавить рис и пассеровать еще 3 — 4 минуты. Затем добавить нарезанные помидоры и тушить 3 — 4 минуты. Влить стакан мясного бульона или горячей воды. Довести все до кипения, снять с огня и энергично перемешать с фаршем, солью, молотым черным и красным перцем и мелко нарубленной зеленью петрушки и сельдерея.

Фарш остудить и начинить им перец не очень туго.

Перец уложить плотно в широкую посуду и сбрызнуть маслом. Сбоку осторожно (лучше из чайника) влить горячую воду до половины кастрюли. Поставить кастрюлю на слабый огонь и варить 40 минут, время от времени доливая по 1—2 столовые ложки горячей воды.

Подавать с кислым молоком, простоквашей или жидкой сметаной.