Курица с чесноком

Курицу опалить на пламени, отрубить голову, разрезать вдоль шейку, удалить пищевод и зоб, вырезать анальное отверстие, удалить потроха, отрезать ножки по первым суставам. Обработанную курицу промыть в холодной воде, заправить ножки в брюшко, положить в посуду, залить водой, добавить одну очищенную и промытую, луковицу, по одному корешку моркови и петрушки и варить при тихом кипении до готовности, непрерывно снимая накипь. В конце варки посолить. Готовую курицу вынуть из бульона, дать слегка остыть, затем нарубить на порции, уложить в тарелку. На гарнир положить отварной картофель, заправленный маслом, курицу полить тертым с солью и разведенным бульоном чесноком, посыпать мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки. ( На гарнир можно подавать также отваренный рис, заправленный сливочным маслом. ) Бульон, полученный при варке курицы, можно использовать для первых блюд и соусов.