Очистить и нарезать кусочками спаржу, оставив головки. Прокипятить головки 3 минуты. Растопить в кастрюле 60 г сливочного масла, смешать с мукой, залить горячей водой, приготовленной для супа, положить нарезанную спаржу и варить 50 минут. Протереть через сито. За 10 минут до подачи на стол добавить головки спаржи. В суповой миске размешать 30 г размягченного сливочного масла и сметаны или яичные желтки и залить супом.
Продукты (на 4 порции)
вода
1.5
л
спаржа
500
г
масло сливочное
90
г
мука
50
г
сметана
200
г
или желток
2
шт.
соль
0.5
ч. ложки
перец белый молотый
на кончике ножа
Рецепт: Суп из спаржи. Как приготовить Суп из спаржи?
Куриный суп с вермишелью 
Суп «Харчо» 
Тосканский суп с фаршем 
Томатный суп с курицей, фасолью и... 
Куриный суп с чесночными галушками 
Творожное бланманже с ананасом 
Картофель "Буланжер" 
Куриное филе в лимонном соусе 
Пышный омлет "Пуляр" на сковороде 
Яйца Пармантье 
Спаржа, запеченная в духовке 
Спаржа с лимонным соком 
Спаржа, жаренная с грибами 
Cпаржа с пармезаном 
Омлет со спаржей 
