Отварите гуся до полуготовности в подсоленной воде, обсушите, натрите солью, смажьте чесночным майонезом и оставьте на некоторое время.
Яйцо сварите вкрутую, очистите, измельчите и смешайте с майонезом и толченым чесноком. Сварите отдельно рис.
Свеклу отварите до полуготовности, очистите и нарежьте тонкой соломкой. Патиссоны отварите в течение 2–3 минут, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Помидоры нарежьте ломтиками.
Потом мелко нарежьте лук и обжарьте его на растительном масле, посолите и смешайте с майонезом и отварным рисом в однородную массу.
Все компоненты перемешайте и нафаршируйте ими гуся. Если внутри птицы останется свободное место, заполните его рисом с майонезом. Зашейте тушку, сверху обмажьте майонезом, положите на противень и поставьте в разогретую духовку. По мере вытапливания жира поливайте им птицу.
Готового гуся, выньте из духовки, уберите нитки и подавайте К столу горячим.