Мякоть мяса порезать лентами длиной 20 см, шириной 4—5 см, толщиной 2—3 см. Натереть солью, посыпать перцем, чесноком, проложить лавровым листом и уложить плотно в посуду, пересыпая солью между рядами. Смочить соком лимона или уксусом. Затем положить груз и оставить на 12 часов. После просолки развесить на вешалках или на крючках на ветках дерева, накрыть марлевым положком и вялить на ветерке. Если мясо надо закоптить, то, после того как оно обсохнет, его можно нести в коптилку или закоптить наддымом маленького костра из сырых гнилушек. Вяленые кусочки мяса хорошо использовать для перекусов.
Продукты
мясо
1
кг
соль
50
г
лимон
50
г
уксус 6%
1
ст. ложка
лавровый лист
по вкусу
Рецепт: Вяленое мясо. Как приготовить Вяленое мясо?
Помидоры по-фински на зиму 
Остренькие огурчики 
Редис на зиму 
Консервы "Завтрак туриста" из риса... 
Борщевая заправка (закатка)