Анчоусы и желток истолочь в ступке и протереть через сито. В размягченное сливочное масло добавить анчоусную смесь и тщательно взбить лопаткой. Затем добавить рубленые каперсы и корнишоны, уксус, красный острый перец, соль и снова хорошо взбить. Сформовать в виде колбасок. Для застывания положить их в холодную воду, а затем завернуть в пергаментную бумагу и хранить в холодильнике. При подаче масло нарезать кусочками или лепестками. Подавать к блюдам из птицы, дичи, мяса, использовать для бутербродов канапе.
Продукты
масло сливочное
750
г
анчоус
30
г
каперсы
10
г
корнишоны
10
г
желток вареный
1
шт.
уксус 3%
0.5
ст. ложки
перец острый красный
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Анчоусное масло с каперсами и корнишонами. Как приготовить Анчоусное масло с каперсами и корнишонами?
Пряная горчица с мёдом