Отобрать цельные красивые ломти ветчины (приблизительно половину всего количества), остальные пропустить через мясорубку. Растереть сливочное масло до мягкости, добавить тертый сыр и, продолжая растирать, постепенно втереть пропущенную через мясорубку ветчину и сливки, добавить 1 ст. ложку бульона и 1 чайную ложку лимонного сока. На отложенные ломтики ветчины положить фарш, скатать их рулетами и разложить по краю неглубокой тарелки (узкий конец рулета должен быть обращен к середине тарелки). Залить полузастывшим желе. Середину тарелки заполнить зеленым салатом со свежими огурцами и яйцами, залить заправкой.
Приготовление заправки. Вареный желток растереть с сахаром, горчицей и щепоткой соли в однородную массу, добавить сметану и уксус.
Зеленый салат, перемешанный с тонко нарезанным огурцом, залить заправкой и посыпать сверху оставшимся рубленым белком и зеленью укропа.
Продукты
ветчина
500
г
масло сливочное
50
г
сыр швейцарский натертый
50
г
сливки
0.25
стакана
лимон
1
шт.
желе мясное
1
стакан
Для заправки:
желток вареный
1
шт.
сахар
1
ч. ложка
горчица
1
ч. ложка
сметана
0.5
стакана
соль
1
щепотка
уксус
по вкусу
Рецепт: Мусс из ветчины. Как приготовить Мусс из ветчины?
Желе из сока 
Вишнёвое желе 
Бананово-молочное желе 
Сметанно-шоколадное желе 
Желе из компота