Повышают ли яйца холестерин и сколько их можно съедать

Диетологи продолжают искать правду о яйцах

Полезно или вредно?

После длительного периода плохой репутации яиц они были реабилитированы как часть здорового питания, в т.ч. это касалось профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. В последние годы исследователи обнаружили, что яйца даже могут помочь сбросить вес. Но на прошлой неделе канадские исследователи опубликовали результаты, которые могут опять же поломать репутацию яйца. В исследовании 1200 пациентов с средним возрастом 61 год, было отмечено, что частое употребление яиц было связано с закупоркой сосудов. Кому верить?

Закупорка сосудов связана с повышенным уровнем холестерина в крови, который со временем повреждает сосуды.

Хелен Бонд из Британской ассоциации диетологов утверждает, что исследования канадских коллег "идет вразрез с современной научной мыслью". Она ссылается на масштабное исследование Брюса Гриффина, профессора в Университете Суррея, который обнаружил, что яйца не имеют клинически значимое влияние на уровень холестерина.

А исследования, опубликованные в Американском журнале клинического питания доказывают, что яйца помогают поддерживать нормальный уровень кровяного давления, говорит Елена Бонд. В прошлом году ученые из Университета Альберты также обнаружили, что яичные желтки содержат две важные аминокислоты, триптофан и тирозин, и в двух сырых яичных желтках почти в два раза больше антиоксидантов, чем в яблоке. Термическая обработка снижает уровень антиоксидантов примерно наполовину.

Учёный добавляет, что благодаря изменениям в курином корме, британские яйца сегодня являются более здоровыми, чем производимые 30 лет назад. В Департаменте здравоохранения анализа было установлено, что яйца содержат примерно на 20% меньше жира, на 13% меньше калорий и на 10% меньше холестерина, чем 30 лет назад. Современные яйца содержат на 70 % больше витамина D и в два раза больше селена. Каждый яичный желток также несёт в себе 13 необходимых питательных веществ.

Сколько яиц я могу съедать?

Министерство здравоохранения Британии в настоящее время говорит, что мы можем съедать столько яиц, сколько хотим, если они являются частью здоровой, сбалансированной диеты. По мнению Бонд, уровень холестирина и риск закупорки сосудов в любом случае поднимается с возрастом после 40 лет. Надо учитывать такие факторы образа жизни, как физические упражнения и диету. В одном исследовании женщины с избыточным весом съедали яйца или рогалик на завтрак. Те, кто ел яйца, в течение следующих 24 часов употребляли меньше калорий.

dailymail.co.uk

	Рецепт де Салат	0 0		09.08.12