Подготавливаем продукты.
Масло и яйца не должны быть холодными - достаём их из холодильника заранее.
Духовку разогреваем до 60℃.
Яйца разделяем на желтки и белки (белки сразу можно влить в ёмкость для взбивания).
1-2 ч. ложки белков отбираем в блюдце.
Противень застилаем пергаментом.
Листики базилика отделяем от стеблей, обмакиваем в белок (который в блюдце) и обсыпаем сахаром. Выкладываем листики базилика в сахаре на противень. Отправляем противень в духовку, разогретую до 60℃, на 30 минут.
Сливы разрезаем на половинки и очищаем от косточек.
Если сливы крупные - каждую половинку разрезаем ещё на 2 части.
Масло взбиваем до увеличения в объёме.
Не прекращая взбивать, вводим 2/3 сахара.
Продолжая взбивать, по одному вводим желтки.
Всыпаем цедру, вливаем молоко. Перемешиваем.
Всеиваем муку с разрыхлителем. Перемешиваем (лопаткой или на низкой скорости миксера).
В отдельной ёмкости взбиваем оставшиеся яичные белки со щепоткой соли - до мягких пиков.
Не прекращая взбивание, вводим постепенно оставшийся сахар.
Взбиваем до стойких пиков.
Аккуратно лопаткой вводим взбитые белки в тесто.
Базилик достаём и оставляем в сухом тёплом месте. Устанавливаем температуру духовки 180 ℃.
Форму (диаметром 22 см) застилаем бумагой для выпечки и смазываем сливочным маслом.
Выкладываем тесто в форму и равномерно распределяем, поверхность разравниваем.
Поверх кожицей вверх красиво раскладываем сливы.
Отправляем форму в духовку, разогретую до 180℃, и при наличии включаем режим конвекции. Выпекаем пирог примерно 30 минут. Затем уменьшаем нагрев до 150℃ и выпекаем ещё 20 минут.
Готовность пирога проверяем шпажкой.
Готовый пирог остужаем в форме.
Украшаем пирог сахарной пудрой и листиками базилика.
Разрезаем пирог и подаём к столу.
Приятного аппетита!
Рецепт: Сливовый пирог с базиликом в сахаре. Как приготовить Сливовый пирог с базиликом в сахаре?