Шпинат или щавель в масле

Свежий молодой шпинат или щавель тщательно перебрать, очистить от черешков, тщательно промыть и обсушить на сите. Положить в керамическую кастрюлю вместе со 100 г сливочного масла, поставить на огонь и тушить на слабом огне 30 мин. Снять с огня и поставить в прохладное место. На следующий день положить в этот шпинат еще 50 г сливочного масла и тушить на слабом огне 10 - 15 мин. Снять с огня и поставить опять в прохладное место. На третий и четвертый день повторить операцию второго дня. На пятый день за 15 мин. до подачи к столу поставить шпинат на слабый огонь, положить еще 50 г сливочного масла, тушить 10 - 12 мин., выложить на подогретое блюдо и подавать очень горячим. Шпинат впитает все масло за 5 дней и масло придаст шпинату приятный аромат. Аббата Шеврие объяснял свое долголетие только тем, что питался "исключительно" шпинатом!