Мелко нарезать зелень петрушки и кинзы, смешать с мелко нарезанным жиром, рубленым мясом, добавить одну измельченную луковицу, тмин, молотый красный перец, посолить и все пропустить через мясорубку. Перемешать руками фарш и оставить на 1 час. Смешать рис с фаршем.
Постоянно смачивая руки водой, скатать шарики величиной с орех. Сложить шарики в кастрюлю, залить 2 стаканами воды, добавить тертый лук, шафран, черный перец, сливочное масло. Посолить и тушить на среднем огне под крышкой, время от времени помешивая. Попробовать шарик. Если рис готов, положить в кастрюлю зелень петрушки и налить лимонный сок. Протушить несколько минут и снять с огня, пока соус не загустел. Если понадобится, добавить немного кипятка.
Продукты
равиоли с зеленью недоваренный
0.5
стакана
баранина рубленая
500
г
жир бараний
100
г
или жир говяжий
100
г
тмин
0.5
ч. ложки
перец красный молотый острый
1
щепотка
зелень петрушки
1
пучок
кинза
1
пучок
лук репчатый
2
шт.
шафран
1
щепотка
перец чёрный
0.25
ч. ложки
масло сливочное
100
г
Для соуса:
зелень петрушки
1
горсть
сок лимона
1
стакан
или уксус
1
стакан
соль
по вкусу
Рецепт: Кефта с рисом. Как приготовить Кефта с рисом?
Жаркое из баранины с картофелем,... 
Хашлама 
Баранина, тушенная с луком и морковью 
Ирландское рагу 
Чахохбили из баранины 
Курица, тушенная с финиками и овощами 
Басбуса с орехами, кокосовой... 
Кускус с баклажанами и помидорами... 
Хумус с добавками 
Арабские блинчики с творожным кремом 