Начинка. Смешать молоко и половину сливок, довести до кипения и залить измельченный шоколад. Мешать, пока шоколад не растопится. Остудить до комнатной температуры.
Взбить оставшиеся сливки в плотную пену, добавить к шоколадной смеси.
Наполнить кулинарный мешочек шоколадным кремом и заполнить начинкой корзиночки.
При подаче пирожные должны быть комнатной температуры.
Просеять вместе муку, какао и соль. В отдельной посуде взбить сахар с маслом, добавить растопленный и остывший шоколад. В смесь из муки и какао ввести яйцо, замесить мягкое тесто. Сформировать из него приплюснутый шар, завернуть в пленку и поместить в холодильник на 30 минут.
Раскатать тесто до толщины 5 мм. Вырезать из него круги, используя формочку для кексов.
Положить кружочки теста в формочки с плоскими краями. Поместить на 20 минут в прохладное место.
Выпекать корзиночки в формах при температуре 200 °С 10-12 минут, если тесто будет вздуваться, прокалывать его вилкой.
Остудить в форме 2-3 минуты, затем аккуратно вынуть из формы.