Суфле из цветной капусты

Легкое, нежное, диетическое, но, как это бывает с суфле, может опасть и потерять весь свой аппетитный вид, стоит только вынуть его из духовки. Поэтому лучше готовить его перед самой подачей. Из этих же продуктов можно приготовить и испечь в тостер-гриле котлеты, но тогда использовать яйца целиком и вместо обычной брать муку с разрыхлителем (возможно, понадобится добавить немного муки). Должна получиться достаточно густая смесь. Формируем руками котлеты, обваливаем в панировочных сухарях и выпекаем примерно 25 минут.

Вилкой разминаем капусту, разобранную на соцветия, в миске.

В небольшую кастрюльку вливаем стакан капустного отвара и доводим до кипения. Добавляем маргарин и помешиваем, пока не растворится. Добавляем муку, хорошенько перемешиваем и всю эту смесь выливаем в размятую капусту. Нагреваем духовку до средней температуры (180° C).

В отдельной мисочке смешиваем желтки со специями и добавляем к капусте.

Перед выпеканием взбиваем белки и осторожно перемешиваем их с капустной смесью. Выпекаем примерно 30 минут, пока суфле не зарумянится. Подаем тут же, чтобы оно не успело опасть.