Кята "Карабахская".

Кяту готовят из дрожжевого теста,которое приготовляют опарным способом. Опару замешивают на воде, используя часть муки и дрожжей, дают ей выстояться в течение 1—1,5 ч, а затем замешивают сдобное тесто.

Готовое тесто делят на 4 части, закатывают в виде шара и ос­тавляют для расстойки на 5 мин. Затем тесто раскатывают в виде лепешки толщиной 5—6 мм, кладут 200 г начинки и за­щипывают края снова в виде шара. После этого тесто еще раз раскатывают до толщины 1,5—2 см, полученную лепешку укла­дывают швом вниз на противень, смазанный маслом, дают полную расстойку, смазывают яйцом, наносят вилкой рисунок, прокалывают в нескольких местах и выпекают при 210°С в тече­ние 30 мин.

Начинку кяты готовят следующим образом: охлажденное топ­леное масло растирают до однородной консистенции, кладут ва­нилин, сахарную пудру, после 15-минутного перемешивания добавляют муку и снова перемешивают 8—10 мин. Готовая на­чинка должна быть однородной, рассыпчатой (температура 12-14°С). Кята - очень вкусная!