Миндаль перебирают и тщательно удаляют остатки скорлупы. Затем его пропускают один раз через мясорубку или растирают в мелкую крупку. Измельченный миндаль перемешивают с сахаром и яичным белком (5 шт.), пропускают еще раз через мясорубку с частой решеткой и добавляют остальные белки, нагревают массу до 35—40°С, чтобы сахар растворился, и снова охлаждают до 20°С, а затем перемешивают с мукой.При замесе муки с теплой массой тесто затягивается, и изделия трудно формуются.
Продукты
миндаль
1
стакан
сахар
2
стакана
яичный белок
7
шт.
мука
1
ст. ложка
Рецепт: Тесто миндальное. Как приготовить Тесто миндальное?
Бездрожжевое тесто 
Моментальное дрожжевое тесто 
Тесто пирожковое (дрожжевое) 
Универсальное дрожжевое тесто без... 
Быстрое дрожжевое тесто для... 
