Подготовленную крупу (рисовую,гречневую, пшено) варят в подсоленной воде до полуготовности,воду сливают, добавляют горячее молоко, разведенное водой,и варят суп в течение 15—20 мин.
Кукурузную и перловую крупы варят в воде до готовности (соотношение воды и крупы 6:1), воду сливают, добавляют молоко, разведенное водой, доводят до кипения.
При варке супа из манной или ячневой крупы ее предварительно просеивают, после чего всыпают тонкой струйкой в кипящую смесь молока и воды, непрерывно помешивая. Варят суп 15—20 мин.
Овсяные хлопья кладут в кипящее молоко, разбавленное водой, и варят, непрерывно помешивая, 25—30 мин. Соль и сахар добавляют в конце варки.