Для теста сливочное масло или маргарин растопить, переложить в миску и поставить в холодильник. Затем это вновь затвердевшее масло взбить с помощью миксера с насадками-венчиками на самой высокой скорости до образования мягкой массы.
Постепенно подмешивать к ней сахар, ванильный сахар, соль и ароматизатор. Взбивать так долго, пока не получится эластичная однородная масса. Постепенно подмешать яйца (каждое яйцо примерно через полминуты).
Муку смешать с крахмалом и разрыхлителем, просеять через сито и порциями подмешать к масляной массе на средней скорости миксера. Прямоугольную форму для выпечки (11x25 см) смазать маслом и выложить в нее тесто. Форму на решетке поставить в духовку.
Верхний/нижний огонь: ≈ 180° C (с предварительным разогревом).
Горячий воздух: ≈ 160° C (без предварительного разогрева).
Газ: 2—3-е деление (без предварительного разогрева).
Время выпекания: 65—75 мин.
Пирожное вынуть из формы, выложить на решетку и дать остыть. Для глазури поломать шоколад на маленькие кусочки в небольшую кастрюльку и вместе с кокосовым маслом на водяной бане размешать на слабом огне до получения мягкой массы, после чего дать массе немного остыть. Остывшей глазурью с помощью кисточки смазать песочное пирожное. Дать глазури застыть.