Пирожное с творогом, изюмом и миндалем

Для теста сливочное масло или маргарин растопить в небольшой кастрюльке и дать ему остыть.

Муку просеять через сито в большую миску и тщательно перемешать с дрожжами. Добавить к ним сахар, ванильный сахар, соль, яйцо, молоко и сливочное масло или маргарин.

Все ингредиенты перемешивать в течение 5 мин с помощью миксера с насадками для замешивания теста сначала на самой низкой, а затем и на самой высокой скорости до получения гладкого теста Тесто накрыть и поставить в теплое место, пока оно не подойдет (≈ 20 мин).

Вынуть тесто из миски и еще раз немного промесить на рабочей поверхности, слегка посыпанной мукой. Затем раскатать тесто на противне с жироуловителем (30x40 см), смазанном жиром. При этом по краям тесто должно образовывать рантик.

Для творожного слоя творог хорошо смешать со сливочным маслом, сахаром, яйцом, ароматизатором и молоком. В завершение подмешать изюм. Нанести творожную массу ровным слоем на тесто

Для яичного крема подготовить крем из сухой смеси для соусов, сахара и молока в соответствии с инструкцией на упаковке (но при этом использовать только 250 мл молока) и дать ему остыть, время от времени помешивая.

Сливочное масло размешать в эластичную массу. Постепенно подмешать к ней сахарную пудру и желтки. Массу по ложке подмешать в крем. Затем взбить в крутую пену белки и также подмешать их в крем. Этим кремом аккуратно намазать творожный слой.

Тесто еще раз накрыть и поставить в теплое место, пока оно еще больше не подойдет (≈ 20 мин). Затем поставить противень с тестом в духовку.

Верхний/нижний огонь: 180—200° C (с предварительным разогревом).

Горячий воздух: 160—180° C (с предварительным разогревом).

Газ: ≈ 3 деление (с предварительным разогревом). Время выпекания: ≈ 30 мин

Вынуть противень из духовки, поставить на подставку для горячего и дать пирогу остыть.