4 кг твердых помидоров отобрать для заполнения фаршем. Со стороны плодоножек помидоры надрезать ножом и с помощью чайной ложки выбрать мякоть с семенами. Остальные помидоры нарезать дольками и вместе с выбранной мякотью довести в эмалированной кастрюле до кипения. Добавить сахар, соль, перец и варить еще 5 мин, непрерывно помешивая. Соус для заливки готов. Лук очистить, нарезать полукольцами шириной 3—4 мм и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Коренья очистить и нарезать кружочками толщиной 3—4 мм или кубиками толщиной 7 мм Обжарить (но отдельности) в растительном масле. Зелень мелко нарезать. Овощи, приготовленные для фарша, перемешать, добавив половину нормы соли, и нафаршировать этой смесью помидоры. Отверстие помидора закрыть его надрезанной частью. Фаршированные помидоры разложить по банкам, залить подогретым до температуры 85—90 °С соусом и простерилизовать литровые банки 60 мин в кипящей воде.
Продукты
помидоры
6.5
кг
лук репчатый
600
г
морковь
4
кг
корень пастернака
250
г
корень петрушки
130
г
корень сельдерея
130
г
зелень укропа
50
г
зелень петрушки
по вкусу
зелень сельдерея
по вкусу
перец красный молотый
15
г
перец чёрный молотый
10
г
сахар
100
г
соль
100
г
Рецепт: Помидоры, фаршированные по-болгарски. Как приготовить Помидоры, фаршированные по-болгарски?
Помидоры по бабушкиному рецепту 
Сладкие маринованные помидоры на зиму 
Простые маринованные помидоры 
Консервация. Вкусные помидорчики 
Помидоры по-корейски на зиму 
Кабачки «как грузди» 
Помидоры с сыром и чесноком 
Помидоры с мясным фаршем и сыром,... 
Закуска из помидоров "Желтые тюльпаны" 