Панеттоне с овощами

Вариант известных итальянских пирогов из дрожжевого теста.

Дрожжи раскрошить, смешать с сахаром и 3 ст. л. теплой воды, накрыть и поставить подходить в теплое место на 15 минут. Шафран растворить в молоке, добавить масло, соль, яйцо, муку, миндаль и дрожжевую закваску. Замесить эластичное тесто. Дрожжевое тесто накрыть и поставить подходить на 45 минут. Овощи помыть, почистить, варить 3 минуты, дать воде стечь, дать немного остыть, мелко порезать и перемешать с тестом. Форму смазать маслом, наполнить тестом, сделать крестообразный надрез и поставить подходить на 30 минут.

Разогреть духовку до 220° C. Панеттоне выпекать на нижнем уровне духовки 45 минут. Через 5 минут убавить температуру до 180° C. Панеттоне вынуть из формы, выложить на решетку, дать остыть и подавать к столу по возможности свежими, смазанными сливочным маслом.