Тарталетки с зеленым луком

Смешать муку, сливочное масло, поструганное хлопьями, желток, соль с 2 или 3 ст. л. холодной воды и замесить гладкое тесто. Тесто накрыть и поставить на 30 минут в холодильник. Лук помыть, стряхнуть и порезать колечками. Взбить творог с яйцом и желтком, приправить солью, мускатным орехом и перцем, смешать с луком. Разогреть духовку до 200° C. Смазать формочки сливочным маслом. Тесто раскатать в пласт толщиной 2 мм и выложить тестом формочки. Несколько раз наколоть тесто на дне формочек вилкой и выпекать на нижнем уровне духовки 5 минут. Затем заполнить формочки луковым кремом и выпекать на среднем уровне духовки еще 15 минут. В качестве закуски тарталетки подаются горячими, в остальных случаях — холодными.