Корзиночки из колбасы с яблоками и квашеной капустой

Лук мелко нарезать и спассеровать. Капусту нарезать соломкой, морковь натереть. Тушить вместе с луком до готовности, при необходимости добавить немного отвара, но следить при этом, чтобы овощи оставались лишь умеренно сочными. В конце тушения добавить нарезанные кубиками яблоки и приправить. Ломтики колбасы с неснятой оболочкой смазать фруктовым соусом с одной стороны, затем обжарить другую сторону в небольшом количестве жира, пока края ломтика не изогнутся, и тогда удалить оболочку. Капусту положить в миску или на подогретое блюдо, сверху поместить корзиночки из колбасы и наполовину наполнить их тушеными овощами. К блюду подать жареный картофель, горчицу или пряный соус.