Сдобные улитки

Для позднего ужина, вечеринок с вином и пивом и пикников на природе.

Покрошить дрожжи в маленькую миску, смешать с небольшим количеством молока и сахаром и оставить подходить. Смешать в миске муку с солью, добавить желток, оставшееся молоко и сливочное масло, смешать все это с опарой и месить тесто, пока оно не перестанет прилипать к стенкам миски. Накрыть тесто и оставить на 1 час при комнатной температуре подниматься. Очистить колбасу и нарезать очень мелкими кубиками. Очистить сельдерей, помыть его и нарезать мелкими кусочками. Разогреть подсолнечное масло, обжарить в нем колбасу, незадолго до окончания жарки добавить сельдерей. Смесь выложить на бумагу, впитывающую жир, затем смешать с грецкими орехами и приправить перцем. Смазать противень маслом. Разогреть духовку до 200° C. Раскатать тесто в прямоугольник размером 25х35 см, сверху выложить начинку, по краям оставить по 1 см свободного теста. Скатать тесто вдоль в рулет и нарезать на 25 кружочков. Разложить улиток на противне и выпекать в середине духовки 20 минут до золотисто-коричневого цвета.