Овощи вымыть. Морковь, пастернак и лук почистить и нарезать. Капусту разобрать на соцветия. Перец очистить от плодоножки и семян и нарезать полосками. Зелень вымыть и порезать. Все овощи бланшировать 3 минуты в кипятке с последующим быстрым охлаждением. В подготовленные банки уложить овощи л добавить 1 столовую ложку соли, 2 г лимонной кислоты. Залить кипящим отваром от бланшировки, накрыть крышками и стерилизовать 50-60 минут. Быстро закрыть герметично и поставить остывать.
Продукты
капуста цветная
500
г
морковь
700
г
корень пастернака
200
г
перец сладкий
200
г
лук репчатый
200
г
зелень петрушки
3-4
веточки
зелень укропа
3-4
веточки
Рецепт: Овощная заготовка. Как приготовить Овощная заготовка?
Помидоры по-фински на зиму 
Остренькие огурчики 
Редис на зиму 
Консервы "Завтрак туриста" из риса... 
Борщевая заправка (закатка) 
Капустные котлеты с жареным луком 
Овощное рагу 
Заливной пирог с капустой 
Ленивые голубцы в духовке 
Рис с капустой (на сковороде) 
Цветная капуста, запечённая в... 
Жареная цветная капуста в лёгком кляре 
Цветная капуста, запечённая с... 
Цветная капуста, тушенная со... 
Цветная капуста, запечённая в... 