Имам баялди

1. Томаты вымыть и нарезать. Лук очистить и мелко нарезать. Баклажаны вымыть, отрезать плодоножки и испечь в микроволновке при температуре 200 град., периодически переворачивая.

2. Вынуть баклажаны из духовки, разрезать вдоль пополам и вынуть сердцевину с частью мякоти.

3. На сковороде разогреть 2 ст. ложки растительного масла и слегка обжарить на нем лук. Добавить томаты и чеснок, потушить под крышкой 5 — 7 минут при слабом нагреве.

4. Положить лавровый лист, мелко порезанную ранее вынутую мякоть баклажана, сахарный песок, соль, перемешать и потушить в течение 8—10 минут. Лавровый лист извлечь.

5. Противень смазать растительным маслом, уложить половинки баклажанов и наполнить их приготовленной начинкой. Посыпать зеленью петрушки.

6. Запечь подготовленные баклажаны в духовке при температуре 180 С в течение 15—20 минут. При подаче выложить на подогретое блюдо.