Рыбу очистить, посыпать соль, пропущенным через пресс чесноком и оставить на 30 минут пропитаться. Репчатый лук, морковь и петрушку очистить и нарезать соломкой. Из голов, хвостов и плавников рыбы сварить бульон, положив туда овощи, перец и лавровый лист. Варить 15-20 минут. Затем положить в бульон рыбу и варить на слабом огне еще 30 минут. Овощи и рыбу вынуть из бульона, овощи протереть через дуршлаг, развести бульоном, добавить смешанную с мукой сметану, поставить на слабый огонь и довести до кипения. Затем положить рыбу и держать на огне в течение нескольких минут. Добавить вино. Перед подачей на стол рыбу выложить на блюдо и посыпать зелень петрушки.
Продукты
карась
1.5
кг
морковь
1
шт.
лук репчатый
1
шт.
корень петрушки
1
шт.
мука
2
ст. ложки
сметана
200
г
масло сливочное
50
г
лавровый лист
1
шт.
перец чёрный горошком
2-3
горошины
чеснок
2
зубчика
вино белое сухое
2
ст. ложки
зелень петрушки
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Караси в сметане. Как приготовить Караси в сметане?
Рыба, запечённая с картошкой в духовке 
Минтай, тушенный в сметане 
Запечённая рыба по-гречески 
Запеченная скумбрия (по мотивам... 
Запеченная рыба по-гречески, под... 
Караси, жаренные "без костей" 
Караси, запеченные в сметане 
Караси, запечённые с картошкой в... 
Жареные караси 
Котлеты рыбные (из карася) 