Мясо с грибным соусом

Свиную вырезку нарезать полосками толщиной 1,5 см и длиной 10-15 см. 2 яйца размешать вилкой с четвертью стакана воды, солью и перцем. Каждую полоску обмакнуть в яичную смесь, потом сложить вместе в миску со смесью и оставить мариноваться на 1,5-2 часа. Затем каждую полоску мяса обвалять в панировочных сухарях и жарить на среднем огне на растительном масле без запаха. Масла должно быть столько, чтобы мясо было погружено в него до середины. Обжарить полоски с двух сторон. Выложить в тарелку и накрыть большим блюдом, чтобы мясо отмякло.

Приготовить соус. Сухие грибы пропустить через мясорубку, залить 1 стаканом воды и варить 10 мин. Огонь убавить до минимума. Муку обжарить на сухой сковороде до коричневого цвета. В грибной отвар влить тонкой струйкой при постоянном помешивании яичную жидкость, оставшуюся после замачивания мяса. Немного проварить. Всыпать муку. Хорошо размешать, чтобы не было комков, можно добавить сливочное масло. Посолить по вкусу.

При подаче мясо можно залить соусом или подать соус отдельно.