Филе рыбы без кожи и костей нарезают кусками. Черствый хлеб замачивают в молоке.
Подготовленные продукты соединяют и трижды пропускают через мясорубку. Данное блюдо целесообразно приготовить, используя рыбное филе, выпускаемое промышленностью, а также филе без костей, получаемое при кулинарной разделке рыб.
Измельченную массу выбивают, периодически добавляя сливки и взбитые белки. В сливках можно растворить соль и ввести ее в кнельную массу в количестве 1 % ее массы.
Из готовой кнельной массы порционируют кнели в смазанный маслом сотейник или на противень, залив горячим бульоном, и варят при слабом кипении, их можно варить на пару.
Отпускают кнели с картофельным пюре, отварным картофелем и овощным рагу, а также с маслом сливочным либо соусом молочным или белым.
Продукты
филе рыбы
80
г
хлеб белый пшеничный
по вкусу
молоко
15
г
яичный белок
3
г
сливки
15
г
гарнир
150
г
масло сливочное
7
г
или соус
50
г
Рецепт: Кнели рыбные. Как приготовить Кнели рыбные?
Рыба, запечённая с картошкой в духовке 
Минтай, тушенный в сметане 
Запечённая рыба по-гречески 
Запеченная скумбрия (по мотивам... 
Запеченная рыба по-гречески, под... 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Пирог на молоке 
Воздушные японские панкейки 