Шпроты, запеченные в тесте

Шпроты выложить из банки на сито. Тесто раскатать в пласт толщиной 4—5 мм и нарезать на длинные полоски шириной 9—10 см. На каждый кусок теста, смазанный яйцом, положить шпроты, накрыть вторым таким же пластом теста и прижать его по краям, затем разрезать тесто на порции и положить на противень, смоченный водой. Тесто смазать яйцом и запечь в духовке. Блюдо украсить веточками петрушки.

Для теста: в холодное молоко или воду положить соль, яичные желтки, немного растительного масла, пшеничную муку и замесить негустое тесто, затем добавить взбитые густую пену яичные белки и аккуратно перемешать.

На гарнир можно подавать помидоры и огурцы. Отдельно — зелень петрушки и укроп.