Для приготовления теста просеять муку, насыпать ее горкой, сделать лунку, влить в нее воду и яйцо, посолить и вымесить. Прикрыть тесто холщовой салфеткой и дать постоять 30 минут. Для фарша свинину, баранину и костный мозг пропустить через мясорубку, добавить соль, перец. После того как тесто постояло, его надо скатать в форме жгута, нарезать кусочками, из которых потом раскатать тонкие кружочки. Выложить на них фарш, слепить пельмени и опустить их в кипящий бульон. Варить до тех пор, пока пельмени не всплывут. Готовые пельмени подавать в глубокой тарелке вместе с бульоном. Можно добавить сметану и посыпать рубленой зеленью.
Продукты
бульон
3
л
зелень
по вкусу
сметана
по вкусу
Для теста:
мука высшего сорта
600
г
вода
150
г
яйца
2
шт.
соль
по вкусу
Для фарша:
свинина (мякоть)
400
г
мякоть баранья
300
г
костный мозг
150
г
перец чёрный молотый
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Пельмени с костным мозгом в костном бульоне. Как приготовить Пельмени с костным мозгом в костном бульоне?
Домашние пельмени 
Домашние пельмени 
Домашние пельмени 
Пельмени по-домашнему 
Пельмени со свино-говяжьим фаршем 
