Нарезанные кружочками огурцы и лук перемешивают с солью, в смесь добавляют пряности, прокаленное растительное масло, уксусную эссенцию, все компоненты перемешивают и фасуют в банки, равномерно распределяя овощи и образовавшуюся жидкость. Банки наполняют на 1—2 см ниже верха горлышка. Наполненные банки накрывают прокипяченными крышками, устанавливают в емкость с водой, нагретой до 35—40 °С и стерилизуют полулитровые - 35 мин, литровые — 45, двухлитровые — 55, трехлитровые — 65 мин.
Продукты
На 1 кг салата:
огурцы
746
г
лук репчатый
405
г
масло растительное
56
г
соль
22
г
эссенция уксусная 25%
5
г
лавровый лист
5-8
шт.
перец чёрный молотый
0.5
г
перец душистый молотый
0.5
г
Рецепт: Салат «Нижинский». Как приготовить Салат «Нижинский»?
Редис на зиму 
Заправка для солянок и рассольников 
Вяленые помидоры 
Укропный соус на зиму 
Салат с грибами на зиму 
Салат из помидоров, огурцов,... 
Салат «Кубанский» на зиму 
Консервированный салат с рисом 
Летний овощной салат на зиму 
Салат из баклажанов на зиму "Тещин... 
Тёплый салат с курицей, сладким... 
Салат с пекинской капустой,... 
Овощной салат с кунжутом, по-корейски 
Салат с фасолью, кукурузой,... 
Салат с тунцом, фетой и помидорами 
Салат из капусты с огурцом и кукурузой 
Овощной салат с горчичной заправкой 
Салат из капусты "Витаминный" 
Малосольные огурцы за 5 минут 
Оладьи из огурцов 
Салат «Нидерланды» 
Огуречные роллы 
Малосольные огурчики (на... 