Нарезать мякоть баранины на небольшие куски, слегка отбить их, посыпать солью, перцем и уложить в эмалированную посуду, перекладывая каждый слой баранины нашинкованным луком, мелко нарезанной зеленью петрушки и чесноком. Затем сбрызнуть все винным уксусом и оставить на несколько часов.
Промытые баклажаны, не очищая от кожи, нарезать кружками, посолить и через 10—15 минут отжать и поджарить на курдючном сале.
Подготовленную баранину обжарить на сковороде с разогретым бараньим, салом.
Блюдо оформить веточками зелени петрушки или листьями салата.
Продукты
баранина
1
кг
сало курдючное
200
г
баклажаны
1
кг
лук репчатый
4
головки
уксус винный
по вкусу
лук зелёный
по вкусу
зелень петрушки
по вкусу
чеснок
по вкусу
перец чёрный молотый
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Баранина, жаренная с баклажанами. Как приготовить Баранина, жаренная с баклажанами?
Жаркое из баранины с картофелем,... 
Хашлама 
Баранина, тушенная с луком и морковью 
Ирландское рагу 
Чахохбили из баранины 
Чашушули 
Оджахури 
Чахохбили 
Хачапури по-аджарски 
Чанахи (говядина с овощами... 
Жареные баклажаны 
Жареные баклажаны с луком 
Жареные баклажаны в соевом соусе,... 
Хрустящие баклажаны 
Жареные баклажаны как грибы 
Отварные баклажаны с сыром и... 
Закуска из баклажанов 
Баклажаны "Грибок" 