Кофейный крем с карамелью

Разогреть духовку до температуры 160 °С.

Для приготовления карамели в домашних условиях взять кастрюлю с толстым дном и растворить сахар в воде на медленном огне. Затем увеличить огонь и кипятить, пока сироп не приобретет золотистый оттенок. Сразу разлить карамель по 6 подогретым огнеупорным чашечкам емкостью 150 мл. Чтобы приготовить кофейный крем, следует довести молоко до кипения, всыпать молотый кофе и дать ему настояться 5 минут. Процедить через ситечко и вылить в графин. Взбить в миске сахар с яйцами и желтками в белую пену. Ввести кофе с молоком и энергично перемешать. Разлить по чашечкам. Поставить чашечки на глубокий противень, долить воды до 2/3 поставить в духовку на 30—35 минут, чтобы крем застыл. (Проверить готовность, слегка встряхнув чашечки: крем должен застыть.) Снять чашечки с противня и немного остудить. Поставить кофейный крем в холодильник минимум на 3 часа. Для того чтобы вынуть крем из формы, нужно провести лезвием ножа по его контуру и переложить на тарелки. Можно украсить десерт сахарными нитями.