Шпроты, запеченные в слоеном тесте

Шпроты выложить из банки и дать стечь маслу. Тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см, нарезать его на длинные полоски шириной 9—10 см, смазать яйцом. Шпроты положить на полоску теста, сверху накрыть другой полоской, затем нарезать на порционные кусочки таким образом, чтобы рыбка в конверте из теста осталась целой. Края теста слегка прижать, соединив верхний и нижний пласт. Изделия выложить на противень, смоченный водой, сверху смазать яйцом и выпекать в духовке. Запеченные шпроты уложить на блюдо, покрытое бумажной салфеткой, и украсить веточками петрушки.