Поджарить мелко нарезанный шпик, добавить мелко нарубленный лук и довести его до золотистого цвета. Мясо пропустить через мясорубку, добавить намоченную в молоке и отжатую будку, пассерованный лук, соль, перец, рубленую зелень петрушки и яйцо. Массу тщательно перемешать и на смоченной водой доске разделать из нее котлеты. Котлеты смазать белком, смешанным с ложкой воды, запанировать в молотых сухарях и жарить на среднем огне. На гарнир подать картофельное пюре, шпинат, картофельные и овощные салаты.
Продукты
свинина нежирная
600
г
перец
по вкусу
соль
по вкусу
лук репчатый
1
шт.
сало свиное
1
ст. ложка
яйца
1
шт.
зелень петрушки
по вкусу
булка белая
1
шт.
яичный белок
1
шт.
жир
100
г
Рецепт: Котлеты рубленые. Как приготовить Котлеты рубленые?
Домашние котлеты 
Котлеты из свиного фарша 
Котлеты жареные из свинины 
Мясные котлеты "Пышные" 
Котлеты из свинины с картофелем... 
Жаркое по-деревенски 
Свинина, тушенная в сметане 
Жареная свинина в медово-соевом... 
Свинина, запеченная с картофелем 
Свинина с макаронами в нежном соусе 