Просеять муку (от этого во многом зависит качество теста), высыпать на стол горкой, в середине сделать воронку. Налить в нее холодную воду, добавить слегка взбитое яйцо и соль. Замесить крутое тесто, слегка посыпать мукой и дать ему полежать 20 – 30 мин.
Затем тесто раскатать, вырезать стаканом кружочки. На каждый кружочек положить примерно 1 ч. л. фарша и защипать края. Приготовление фарша. Говядину и свинину пропустить через мясорубку вместе с луком. Добавить сахар, соль, перец, воду, хорошо перемешать. Варить пельмени в кипящей воде, немного подсоленной.
Кастрюлю взять просторную, чтобы пельмени не слипались. После того, как они всплывут, варить еще 3 – 4 мин. Можно приготовить пельмени впрок и держать их в морозилке.
Продукты
Для теста:
мука
2
стакана
яйца отварные
1
шт.
вода
0.5
стакана
соль
0.5
ч. ложки
Для фарша:
говядина
200
г
свинина
230
г
лук репчатый
1
шт.
соль
0.5
ч. ложки
сахар
1
ч. ложка
перец
по вкусу
вода
0.5
стакана
Рецепт: Пельмени сибирские. Как приготовить Пельмени сибирские?
Вареники с картошкой 
Домашние вареники с творогом 
Тесто для вареников 
Вареники с картошкой и жареным луком 
Вареники с вишней 
Картофельные драники с чесноком... 
Ленивые пельмени 
Картофельная запеканка с фаршем 
Гречка по-купечески 
Курник 
