Отобрать ровные головки лука средней величины. Срезать с них верхушки и осторожно, чтобы не повредить луковицы, вынуть середину. Для приготовления фарша печенку и свинину пропустить через мясорубку, посолить, заправить перцем и натертым мускатным орехом. Часть лука, вынутого из луковицы, порубить, спассеровать и перемешать с фаршем. Наполнить фаршем луковицы и положить их в смазанный смальцем сотейник. Залить мясным соком и припустить на слабом огне. После этого посыпать молотыми сухарями и запечь в духовке.
Для приготовления соуса в поджаренную муку постепенно, помешивая, влить мясной бульон, затем положить слегка поджаренную с кореньями и луком томатную пасту и измельченную зелень петрушки. Во время приготовления соуса периодически снимать пену и жир. Варить в течение 1 часа при слабом кипении. В конце приготовления добавить сахар, соль, перец, отвар от припущенного лука. Готовый соус процедить, вновь довести до кипения и добавить сливочное масло.
При подаче к столу лук выложить на блюдо и залить красным соусом.
Продукты
лук репчатый
800
г
печень
200
г
свинина
200
г
смалец
50
г
панировочные сухари
50
г
мускатный орех молотый
по вкусу
перец чёрный молотый
по вкусу
соль
по вкусу
Для соуса:
бульон мясной
400
мл
мука
5
г
жир свиной
40
г
масло сливочное
15
г
томатная паста
20
г
лук репчатый
80
г
морковь
50
г
зелень петрушки
по вкусу
перец красный молотый
2
г
сахар
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Лук фаршированный. Как приготовить Лук фаршированный?
Жаркое по-деревенски 
Свинина, тушенная в сметане 
Жареная свинина в медово-соевом... 
Свинина с макаронами в нежном соусе 
Свинина, запеченная с картофелем 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Фаршированный картофель,... 
