Слоеный торт с заварным кремом

Замесить пресное слоеное тесто из 2,5 стаканов (400 г) муки, 250 мл воды, 1/3 ч. л. соли, 20 капель лимонной кислоты, разведенной водой (в соотношении 1:2), 250-375 г масла или маргарина, смешанного с 4-5 ч. л. муки.

Из теста раскатать 3 квадратных пласта размером 25х25 см, толщиной 5 мм. Положить их на сбрызнутый водой лист, наколоть кончиком ножа в нескольких местах и выпекать 25-30 минут в разогретой духовке при температуре 230°С.

После охлаждения уложить коржи один на другой и ножом подравнять с четырех сторон края (крошки используются для обсыпки торта).

Приготовить заварной крем из 1 стакана молока (основной или ароматизированный 2-3 г ванильного сахара, 1 ст. л. коньяка или ликера и т.п.).

Затем смазать первый корж ровным слоем крема, уложить на крем второй корж, смазать кремом, покрыть третьим коржом.

Обмазать торт при помощи ножа кремом с боковых сторон и сверху, затем обильно обсыпать слоеными крошками, которые предварительно мелко изрубить ножом и смешать с сахарной пудрой.