Торт "С днем рождения"

подготовить продукты.

Включить духовку.

Белки отделить от желтков и поставить в холодильник, причем 1 белок оставить в мисочке для глазури.

Масло растереть деревянной ложкой в отдельной посуде до гладкой массы.

Желтки растереть с сахаром до получения пышной массы (лучше в миксере).

Добавить сметану.

Порошок какао (1 ст. ложка с верхом), хорошо перемешать.

Соединить с растертым маслом (снова миксером).

Растолочь орехи.

Всыпать муку (тесто не должно быть слишком густым), размешать до получения однородной массы. Добавить соду, рубленые орехи, перемешать.

Охлажденные белки взбить в густую пенообразную массу

Которую постепенно, в 2—3 приема, ввести в тесто, осторожно перемешивая, чтобы оно не успело осесть.

Вылить в подготовленную форму (диаметром 25-27 см) и выпекать при 190°С до готовности (40-45 минут). Готовность проверить, проткнув корж деревянной шпажкой - она должна остаться сухой.

Приготовление шоколадной массы. Шоколад натереть на терке или разломать на кусочки, смешать с сахаром.

В эмалированной миске (кастрюльке) распустить на водяной бане.

Добавить муку, размешать, чтобы не было комочков.

Подогреть молоко. Порциями влить подогретое молоко и снова тщательно перемешать. Смесь поставить на огонь и при постоянном помешивании прогреть, дать прокипеть.

Для получения глазури охлажденный белок взбить, постепенно добавляя сахарную пудру и лимонный сок (каплями).

Охлажденный торт разрезать на 3 коржа.

Прослоить шоколадной массой - распределить шоколадную массу на нижний и средний корж, уложить верхний корж, обмазать шоколадной массой бока торта. Оставшуюся массу перелить в кондитерский мешок или небольшой кулечек (для украшения торта).

Верх торта покрыть белковой глазурью.

По глазури написать шоколадной массой «С днем рождения» или украсить торт по своему вкусу!