Рулет с корицей

Тесто готовят опарным способом. В готовую опару закладывают продукты по рецептуре; тесто хорошо вымешивают и выбивают на столе, после чего ставят в теплое место для подъема. Готовое тесто раскатывают скалкой на столе в пласт толщиной 1 см. Поверхность пласта смазывают маслом, обсыпают корицей с сахаром и завертывают в рулет, который острым ножом разрезают посредине вдоль не до конца (разрез не должен доходить до края на 3—4 см. Разрезанные половинки скручивают в виде жгута по отдельности, а потом соединяют вместе и снова скручивают. Завитый жгутом рулет укладывают на противень с тремя бортиками, смазанный маслом. Затем рулет ставят в теплое место на расстойку в течение 60—70 минут. Смазанный яйцом и обсыпанный рублеными орехами рулет выпекают при 200—210°с в течение 40—50 минут.