Рубцы - говяжьи, свиные и бараньи - хорошо вымойте, погрузите на 3-5 минут в кипяток, соскоблите с них слизь и пленки, залейте холодной водой и вымачивайте 6-8 часов, меняя воду через каждые 2-3 часа. Подготовленные рубцы положите в холодную воду, варите 3,5-4 часа и в конце варки посолите. Вареные рубцы нарежьте небольшими кусочками. Очищенные и нарезанные соломкой морковь, петрушку, репчатый лук и картофель слегка обжарьте на сливочном масле, положите в сотейник или кастрюлю, добавьте пассерованную пшеничную муку, разведенную бульоном, положите сваренные рубцы, перебранное и промытое пшено, перемешайте и тушите до готовности под закрытой крышкой. Потом массу посыпьте перцем, заправьте сырым яйцом, переложите в смазанный маслом и посыпанный сухарями сотейник, полейте растопленным маслом и запеките.
Продукты
рубец говяжий
500
г
мука пшеничная
0.5
ст. ложки
масло сливочное
2
ст. ложки
крупа пшённая
2
ст. ложки
панировочные сухари
1
ст. ложка
морковь
1
шт.
корень петрушки
1
шт.
лук репчатый
1
шт.
картофель (клубни)
2
шт.
бульон
0.5
стакана
соль
по вкусу
перец чёрный молотый
по вкусу
яйца
1
шт.
Рецепт: Рубцы по-украински. Как приготовить Рубцы по-украински?
Жаркое по-деревенски 
Мясо по-тайски 
Бефстроганов классический 
Куриные рулетики с сыром 
Жареное мясо с картофелем... 
Котлета по-киевски 
Львовский сырник 
Галушки украинские 
Пампушки с чесноком к борщу 
Картофельные пампушки с... 
Хэшбраун - американские... 
Картошка по-деревенски в духовке 
Тушеная картошка с луком, в сметане 
Картофельные зразы с яйцом и... 
Картошка, запечённая с сосисками,... 
Пшённые лепёшки с сыром 
Пшённая каша с куриным фаршем и... 
Котлеты из пшенной каши с томатной... 
Пшенная каша 
Сырники с пшённой кашей 
