Курицу промыть, выпотрошить и отделить мясо от костей. Из куриных потрохов, костей и шейки сварить бульон с добавлением лаврового листа и черного перца и процедить его. Все виды мяса мелко нарезать. Морковку и коренья почистить, ополоснуть, измельчить, сложить в сковороду, добавить мясопродукты и нарубленное маленькими кусочками сливочное масло и поджарить, помешивая.
Булку размочить в небольшом количестве бульона, соединить с обжаренным мясом и овощами и пропустить все через мясорубку. Сырые яичные желтки размешать со сметаной, соединить с полученным фаршем, хорошо перемешать, выложить в горячий процеженный бульон и хорошо прогреть, не доводя до кипения. При подаче посыпать зеленью петрушки.
Продукты (на 1 порцию)
вода
2.5
л
курица
1
кг
масло сливочное
100
г
ветчина
250
г
говядина
250
г
телятина
250
г
морковь
2
шт.
корень петрушки
1
шт.
корень сельдерея
1
шт.
булка белая
200
г
желток
2
шт.
сметана
0.6
стакана
зелень петрушки
1
ст. ложка
лавровый лист
1
шт.
перец чёрный горошком
3-5
горошин
соль
по вкусу
Рецепт: Юшка «гетманская». Как приготовить Юшка «гетманская»?
Томатный суп со свининой и рисом 
Суп из свинины с вермишелью 
Суп харчо из свинины 
Сырный суп со свининой и картофелем 
Гречневый суп со свининой 
Куриный суп с вермишелью 
Суп с курицей, картофелем и вермишелью 
Куриный суп с яйцом 
Куриный суп 
Суп «Харчо» 
Гедлибже (курица, тушенная в сметане) 
Куриный беф-строганов 
Картошка, тушенная с курицей 
Курица в карамели, с чесноком и... 
Спагетти с курицей в томатном соусе 