Плотные кочаны зачистить от зеленых и загрязненных листьев, большие разрезать пополам или на четыре части. Капусту уложить в промытую и хорошо обданную кипятком бочку, переслаивая шинкованной или рубленой капустой слоем 15—20 см, одновременно добавляя соль. Так же можно заквасить головки капусты отдельно: уложить их плотными рядами в бочку, покрыть вымытыми листьями капусты, сверху положить деревянный кружок с небольшим гнетом и залить рассолом.
Продукты
капуста белокочанная
6
кг
соль
4-5
ст. ложек
вода
5
л
Рецепт: Капуста, квашенная кочанами. Как приготовить Капуста, квашенная кочанами?
Острая капуста в маринаде 
Капуста соленая по-корейски 
Пилюска 
Капустные котлеты с жареным луком 
Ленивый капустный пирог 
Капуста, жаренная в сметанном... 
Рис с капустой (на сковороде) 
Квашеная капуста в пакете 